Ceviz Yağı: Faydaları, Zararları ve Etkileşimleri

Bilimsel araştırmalara dayanarak hazırlanmıştır. / Okuma süresi: 7 dk 25 sn

0
60
Ceviz yağı kalp damar hastalıkları, hafıza, kolesterol
Ceviz ve ceviz yağı

Genel bilgiler

Latince adı Juglans regia olan ceviz ağacı, Asya ve Yunanistan’dan gelmektedir. Ceviz % 50 ila % 70 oranında yağ içerir ve ceviz yağı da ceviz ağacının bu meyvesinden elde edilir.

Bu yağ modern mutfaklarda az bulunan bir yağ asidi olan alfa-linolenik asit yani omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Esasen ceviz ve ceviz yağı en iyi bitkisel omega-3 kaynakları arasında yer alır. Ayrıca E vitamini, K vitamini, polifenoller, potasyum, fosfor, magnezyum ve bakır gibi yararlı bileşenler içerir.

Zengin antioksidan, yağ asitleri, mineral ve vitamin içeriğinden ötürü sağlığa yönelik birçok faydası olabilir. Biz de bu makalemizde ceviz yağı ve bilimsel araştırmalara göre olası faydaları ve zararları ile ilgili olarak sizleri aydınlatmaya çalışacağız.

Ceviz yağı nasıl kullanılır?

Bugün Irak topraklarının olduğu bölgede M.Ö. 2000 yıllarından beri kullanıldığı bilinmektedir. Yani geleneksel olarak kullanımı çok eskilere dayanmaktadır.

Bu yağ hem kozmetik ürünlerinde hem de yemeklerde kullanılabilir. Yemeklerde özellikle salatalarda olmak üzere çeşni şeklinde kullanılır.

Ceviz yağının en fazla 6 ay saklanması gerekir. Bu nedenle yıllarca bekletilmemeli ve taze bir şekilde tüketilmelidir. Ayrıca bu yağ soğuk pres yöntemiyle elde edildikten sonra kuru ve karanlık bir ortamda tutulmalıdır. Ceviz yağını hiçbir zaman güneşe maruz bırakmayın ve nemli yerlerde saklamayın.

Yemeklerinizde ceviz yağı kullanmak istiyorsanız mutlaka kaliteli ve soğuk pres yöntemiyle elde edilmiş ceviz yağlarını tercih etmelisiniz. Soğuk pres yöntemiyle elde edilmeyen ve yüksek ısılara maruz bırakılarak elde edilen ceviz yağının besin değerleri düşer. Ayrıca ceviz yağının yüksek sıcaklıklarda pişirilen yemeklere konması tavsiye edilmez. Bu yağı daha ziyade salatalarda veya sebze yemeklerinin üstünde çeşni olarak tercih etmelisiniz.

Ceviz yağı faydaları

Kalp sağlığı

Bu yağ yüksek tansiyona karşı etkilidir ve kolesterol seviyelerini dengeler bu nedenle kalp hastalıklarına ve inmeye karşı koruyucudur. Çünkü kötü kolesterol de denilen LDL kolesterolün yüksek olması ve yüksek tansiyon, kalp damar hastalıkları riskini arttırır.

Ceviz yağı kalp damar hastalıkları riskini arttıran bir diğer faktör olan trigliserid seviyelerini de dengeleyebilir. Kan trigliserid seviyeleri yüksek olan 60 kişinin katıldığı bir araştırmada, 45 gün boyunca her gün 3 gram ceviz yağı takviyesi alan katılımcılarda trigliserid seviyelerinde düşüş gözlenmiştir.

Ceviz yağının kalp sağlığına yönelik bu saydığımız etkileri yoğun omega-3 yağ asitleri ve antioksidan bileşen içeriğinden kaynaklanıyor olabilir.

Bu da ilginizi çekebilir: Buğday Yağı Kalp Damar Sağlığı İçin Faydalı Mıdır?

Enflamasyon

Bu yağ içeriğindeki antioksidanlar sayesinde vücuttaki enflamasyonla savaşır. Enflamasyonun (iltihap) önlenmesi başka birçok kronik hastalığın ve kanserin önüne geçilmesini sağlayabilir.

İçerisinde bulunan vitamin, mineral ve faydalı bileşenlerden ötürü antioksidan açısından zengin olan ceviz yağının, bağışıklığı güçlendirici etkisi de olabilir.

Cilt ve saç

Ceviz yağının içerisinde yüksek oranda bitkisel omega-3 yağ asidi bulunur. ALA yani alfa-linoleik asit olarak bilinen bu bitkisel omega-3 kaynağı cilt sağlığına katkıda bulunabilir ve ciltteki iltihaplı rahatsızlıklarla savaşabilir.

Bu yağ ayrıca içeriğindeki E vitamini sayesinde de cildi ve saçları besler ve güçlendirir. Ayrıca güneşlenirken sürüldüğü takdirde bronzlaşmaya yardımcı olur.

Antioksidan

Yaşlanma hayatın doğal bir parçası olmakla beraber bu sürecin ne kadar hızlı veya yavaş olduğu belli düzeyde kontrol edilebilir. Vücudumuzu yaşlandıran faktörleri minimuma indirerek kendimizi koruyabilir ve yaş almanın etkilerini hafifletebiliriz.

2018 yılında sıçanlar üzerinde yapılan bir araştırmada ceviz yağının antioksidan etkileri incelenmiştir. Antioksidanlar, hücrelerimize hasar veren ve yaşlanmasına neden olan serbest radikallere karşı koruyucudur.

Araştırma neticesinde antioksidan içeriği son derece zengin olan ceviz yağının, serbest radikalleri etkin bir şekilde ortadan kaldırdığı ve kuvvetli antioksidan kapasiteye sahip olduğu için yaşlanmayı geciktirebileceği sonucuna ulaşılmıştır.

Kanser

2019 yılında yapılan bir araştırmada ceviz yağının özofagus yani boğaz kanseri üzerinde apoptoz yani hücre ölümünü tetiklediği görülmüştür. Ayrıca bu çalışmada ceviz yağının metastaz riskini de azalttığı belirtilmektedir.

Bununla beraber bu araştırma hücreler üzerinde yapıldığı için insanlar üzerinde klinik araştırmalarla desteklenmesi gerekir.

Ayrıca gözleme dayanan çalışmalar ve hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar ceviz yağı tüketmenin meme ve kalın bağırsak kanseri riskini azalttığını göstermektedir.

Bununla beraber bu araştırmalara ve sonuçlara dayanarak ceviz yağının kanser üzerindeki etkileri ile ilgili olarak kesin bir şey söylemek mümkün değildir. Bu konuda daha geniş çaplı bilimsel araştırmalar yapılması gereklidir.

Hormon seviyeleri

Ceviz yağı hormon seviyeleri üstünde olumlu etkiler gösterebilir. American Journal of Ethnomedicine dergisinde yayınlanan bir çalışmada, ceviz yağının testosteron seviyeleri üzerindeki etkisi incelenmiştir. Sıçanlar üzerinde yapılan çalışmada, bir grup sıçana günde 20 g/ kg dozunda ceviz yağı verilirken bir grup sıçana plasebo verilmiştir.

Araştırma neticesinde ceviz yağı alan grupta, ergenlik öncesinde ve sonrasında testosteron seviyelerinde anlamlı düzeyde artış görülmüştür. Ceviz, yüksek miktarda antioksidan, omega-3 yağ asitleri ve E vitamini, mineraller, demir, sodyum, kalsiyum, magnezyum, manganez, bakır, potasyum, fosfor, protein ve lif içerir. Bu etkisinin bu zengin içeriğiyle ilgili olabileceği düşünülmektedir.

Hafıza ve öğrenme gibi bilişsel fonksiyonlar

Ceviz ve ceviz yağı her daim zihinsel performansı arttırmak için tavsiye edilen besinlerin başında gelmiştir. İçerisinde yüksek miktarda bulunan omega 3 yağ asitleri ile beyin fonksiyonları için faydalıdır. Hafızayı ve düşünme gücünü arttırması için kullanılır.

2019 yılında sıçanlar üzerinde yapılan bir araştırmada, ceviz yağı takviyelerinin öğrenme ve hafıza performansını anlamlı derecede arttırdığı kaydedilmiştir. Araştırma neticesinde ceviz yağı takviyelerinin bilişsel gerilemeyi önlemek için kullanılabileceği belirtilmiştir.

Ceviz yağı zararları

İçerisinde bulunan yoğun omega-3 yağ asitleri sayesinde kanın pıhtılaşmasını yavaşlatabilir. Bu nedenle pıhtılaşma sorunu olanlarda kanama riskini arttırabilir.

Ceviz yağı etkileşimleri

Kan inceltici etkileri olabildiği için kan pıhtılaşmasını yavaşlatan antikoagülan ilaçların etkisini arttırabilir. Bu durumda kanama riski artar.

Kaynakça

Antihypertriglyceridemic Effect of Walnut Oil, Walnut-enriched Diet Reduces Fasting non-HDL-cholesterol and Apolipoprotein B in Healthy Caucasian Subjects: A Randomized Controlled Cross-Over Clinical Trial / Effect of a Walnut Meal on Postprandial Oxidative Stress and Antioxidants in Healthy Individua / Effects of Walnut Consumption on Colon Carcinogenesis and Microbial Community Structure / The Protective Effect of Peanut, Walnut, and Almond Consumption on the Development of Breast Cancer / Antitumor and Antimetastatic Effects of Walnut Oil in Esophageal Adenocarcinoma Cells / A Study on the Effects of Walnut oil on Plasma Levels of Testosterone Pre and Post Puberty in Male Rats / Antioxidant effects of compound walnut oil capsule in mice aging model induced by D-galactose / Walnut oil improves spatial memory in rats and increases the expression of acid‐sensing ion channel genes Asic2a and Asic4

YORUM YAP

Lütfen bir yorum yaz
Lütfen isminizi girin