Ana Sayfa Sağlıklı Yaşam Beslenme Vitamini Cidden Kabuğunda Mı?

Vitamini Cidden Kabuğunda Mı?

Vitamin Ne Demektir?

Vitamin sözcüğü ilk defa 1911 senesinde biyokimyager Casimir Funk tarafından türetilen bir tanımdır. Vitaminler eksikliğinde hastalıklara ve sorunlara yol açan, hayati işleve sahip, besinlerde, meyve ve sebzelerde bulunan bileşenlerdir.

Vitaminler Nelerdir?

Geçmişten beri dillerden düşmeyen bir iddia vardır. Bu iddia ‘’meyvelerin vitamini kabuğunda’’ iddiasıdır. Bu iddia kısmen doğruluk taşısa bile tamamen doğru değildir.

Baktığınız zaman, soyulmamış elmanın soyulmuş elmadan % 142 oranında daha fazla A vitamini ve % 19 daha fazla kalsiyum barındırdığı üzerine çalışmalar vardır [1]. Bazı çevreler portakal, patates ve salatalık gibi kabuklu meyve sebzelerin kabuğunda lif ve vitamin miktarının yoğun olduğunu söylemektedir.

Bir çalışmada bir takım turunçgillerin kabuğundaki C vitamini yani askorbik asit, diğer kısımlardan daha fazla olarak saptanmıştır. Aynı çalışmada 50 g kabuktaki C vitamini 68 mg  iken, içindekinin C vitamini oranı 30 mg kadardır [2].

Ama bu kabuksuz meyve yemenin hiçbir vitamin ve zengin besin kaynağından yararlanılamadığını mı gösterir?

Aslında bunun cevabı kısa ve net olarak hayır. Bilindiği kadarıyla vitaminler meyvenin iç, dış, alt, üst, kabuk, tohum kısmı, sap ve tüm taraflarına muhtemelen eşit ya da az çok eşit oranda yayılmıştır. Meyveleri ve sebzeleri ister bütün ister soyarak ister keserek yiyin, hiç fark etmeden vitamin almış olacaksınız.

Bazı meyvelerde kabuklar önemlidir, fakat gelin görün ki buna rağmen meyvenin kendisinden daha önemli değildir. Yani meyvelerin kabukları ve etleri benzer vitamin oranlarına sahiptirler.

Örneğin elma ve portakalı meyve salatası halinde tüketmekle, bir smoothie hazırlayıp tüketmek arasında yalnızca tüketim açısından bir fark bulunuyor. Bu demek oluyor ki smoothie sindirimi daha kolay bir besin alım versiyonudur. Bu iki alım arasında vitamin oranları astronomik ölçüde değişmeyecektir.

Meyvelerin her türlüsünde muayyen oranda bir vitamin zenginliği bulunur. Mühim olan, öğün aralarında, gece yatmadan önce ve günün belirli zaman dilimlerinde meyve tüketimini alışkanlık haline getirmektir.

Kaynakça

[1] https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1810/2

[2] Content of phenolic compounds and vitamin C and antioxidant activity in wasted parts of Sudanese citrus fruits

POPÜLER YAZILAR

YORUM YAP

Lütfen bir yorum yaz
Lütfen isminizi girin

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

bebek uyutma

Basit Bebek Uyutma Yolları: 4 Adımda Bebeğinizi Uyutun

0
Yetişkinlere iş eğitimi, çocuklara tuvalet eğitim nasıl veriliyorsa, bebeklere de uyku eğitimi verilmelidir. Uyku en temel ihtiyacımızdır ve bir bebeğin düzensiz ya da kötü...